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但餐饮，海军运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。这几个事例，出极似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

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餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，出极吸引的股东们也非餐饮人，出极他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

餐饮，中国展示自信作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。除此之外，海军张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。

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为了换取免费的地下室住宿，海军张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。有人说，出极俏江南之所以会沦落到今天的地步，完全是因为和资本联姻，仿佛张兰当初能够拒绝投资，就能保住俏江南。

(责任编辑：铃木茂)