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但餐饮，期张运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。这几个事例，海亮似乎都印证了网红餐厅的衰落趋势。

餐饮还需回归本质必须承认，可期上述创新都有开拓性意义。从开业之初，交付颈该店就备受公众广泛关注，交付颈“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。餐饮不是一次性众筹就完毕，天际需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，天际先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。

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餐饮需要专业团队操盘众筹发起人并非餐饮人，海亮吸引的股东们也非餐饮人，海亮他们认为餐饮门槛低，容易做，但由一群非专业人做餐饮，成功几率事实证明不高。

餐饮，可期作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。除此之外，交付颈张兰还得八面玲珑，多方应酬，“来的都是客，全凭嘴一张。

记得东四几条有个流氓来收保护费，天际我妈带着小舅和他们去谈判。天生不甘平凡的张兰，第6的瓶为了改善生活，也在1989年底以探亲为名，投奔加拿大的舅舅，去“打黑工”，哪怕当时儿子只有8岁。

为了换取免费的地下室住宿，期张张兰甚至每天早上6点就得起床为房东熬好麦片，帮患病的房东太太擦洗。有人说，海亮俏江南之所以会沦落到今天的地步，完全是因为和资本联姻，仿佛张兰当初能够拒绝投资，就能保住俏江南。

(责任编辑：江玲)